042 - SMASH#1

SMASH#1

(skall vara nummer 42, men det blev fel i numreringen)

Recipe Specifications

--------------------------

Boil Size: 7.00 l

Post Boil Volume: 4.16 l

Batch Size (fermenter): 5.00 l   

Bottling Volume: 4.17 l

Estimated OG: 1.056 SG

Estimated Color: 14.3 SRM

Estimated IBU: 29.7 IBUs

Brewhouse Efficiency: 65.00 %

Est Mash Efficiency: 90.1 %

Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:

------------

Amt                   Name                                     Type          #        %/IBU         

1.50 kg               Munich Malt - 20L (15.0 SRM)             Grain         1        100.0 %       

15.00 g               Ahtanum [4.60 %] - Boil 60.0 min         Hop           2        23.9 IBUs     

10.00 g               Ahtanum [4.60 %] - Boil 10.0 min         Hop           3        5.8 IBUs      

5.00 g                Ahtanum [4.60 %] - Boil 0.0 min          Hop           4        0.0 IBUs      

0.5 pkg               Safale American  (DCL/Fermentis #US-05)  Yeast         5        -             

Mash Schedule: BIAB, Medium Body

Total Grain Weight: 1.50 kg

----------------------------

Name              Description                             Step Temperat Step Time     

Saccharification  Add 7.92 l of water at 69.5 C           66.0 C        70 min        

Mash Out          Add 0.00 l of water and heat to 75.0 C  75.0 C        10 min        

041 – Foul Black IPeeA

Foul IPeeA

8 liter

2 kg Pale Ale
150 g Amber
100 g Crystal 300
250 g Vetemalt

10 g Simcoe @ 60 min
5 g Calypso @ 10 min
5 g Columbus @ 10 min
5 g Simcoe @ 10 min
220 g Sparris @ 10 min
10 g Calypso @ 0 min
5 g Columbus @ 0 min

150 g svartmalt
6 kaffemått kaffe
Kallstöpt i ca 5 dl vatten i 1½ timme

0.5 pkt SafAle US05

OG: 1.058
FG: 1.010
ABV: 6.5%
EST IBU: 64,9

040 - Hefeweizen/Berliner Weisse

130430

20 liter

2 kg Vetemalt
2 kg Pilsnermalt
100g Crystal 150
30 g Tettnanger 60 Minuter

1 pkt WB06
BIAB

15 liter OG 1.039
+ 7 liter Berliner Weiss-vört

130507
5 liter av weizen hälls över 500g hallon

130522

Tappning
Hefeweizen: FG 1.015 = ABV 3.6%, 14 x 0,5 L = 7 liter
Himbeere Hefeweizen: FG: 1.014 = ABV 3.7% ) 9 x 0,5 L = 4,5 liter

Flaskjäses med ca 8 g socker/liter (2 mockasockerbitar/flaska)

039 - Imperial Stout: Bryggning

Ingredients:------------Amt Name Type # %/IBU
5,00 kg Viking Pale Ale (4,6 EBC) Grain 1 73,8 %
0,45 kg Viking Black Malt (1500,0 EBC) Grain 2 6,6 %
0,30 kg Chocolate Malt (886,5 EBC) Grain 3 4,4 %
0,30 kg Special B Malt (354,6 EBC) Grain 4 4,4 %
0,20 kg Viking Caraplus 150 (150,0 EBC) Grain 5 3,0 %
0,20 kg Viking Münchermalt (18,0 EBC) Grain 6 3,0 %
80 g Ljust Muscovadosocker [Boil for 15 min](15,8 EBC) Sugar 7 1,3 %
80 g Mörkt Muscovadosocker [Boil for 15 min](98,5 EBC) Sugar 8 1,3
90 g Candi Sugar, Dark [Boil for 15 min](541, Sugar 10 1,3 %
65 g Candi Sugar, Amber [Boil for 15 min](147 Sugar 11 1,0 %

45,00 g 2011 Northern Brewer [10,60 %] - Boil 60 Hop 9 68,9 IBUs 

2,0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) Yeast 12 -

13 liter
OG 1.094

038: Belgian Oak Aged Strong Sour–Bryggning

Recept – BIAB

3 kg Pilsnermalt
2 kg Vetemalt
1 kg Münchnermalt
300 g Ambermalt

50 g Kohatu @ 5,7% i mäsken, ca 7 IBU

Mäskning: 60 min @ 66 grader
Jäst: Wyeast Roeselare Belgian Sour Mix (3763)

OG 1,062

031 - Zombie Sahti: Tappning

Efter lite drygt 4 veckors jäsning runt 17 grader, så var det dags för flaskning.

OG: 1.060

FG: 1.009
med flaskjäsning ger det en ABV på 7.0%

17 x 33 cl
8 x 50 cl
= 9,6 Liter

Primade med en moccasockerbit (2,1g)/33 cl-flaska och 1½ moccabit/50 cl

Glögg 2012 och Lord Nelson dry hopped cider

Glöggen fick anses vara färdig och tappades på

6 x 50 cl
14 x 33 cl

Cidern hade torrhumlats i en vecka på Nelson Sauvin och tappades på

3 x 50 cl
9 x 33 cl

037 - Zombie Sahti: Bryggning

2 kg Sahtimalt
1 kg Münchnermalt
200 g Caraplus 150
650 g Honung @ 10 min
20 g Saaz 4% @ 60 min
7.5 g enbär @ 30 min
7.5 g enbär @ 5 min

SafAle US-S05

mäskade 75 min @ 67 grader
en ICA-kasse med enbärsris i mäsken

13 liter i jäshinken, OG 1.060

Humlad Cider

 

7 liter äppeljuice
Kärnan från ca 10 urkärnade äpplen
Lalvin K1-V1116 (Saccharomyces cerevisiae)

Tanken är att låta den jäsa ut i 3-4 veckor och sedan torrhumla den med Nelson Sauvin

036: Frimans Random IPA–Flaskning

Efter 15 dagars jäsning var det dags för tappning.

10 liter blandades med 55 g socker

OG 1.058, FG 1.010, vilket med flaskjäsningen ger en ABV på ca 6.4%

20 x 33 cl
7 x 50 cl
= 10 liter