Driver’s Choice: Bryggning

 

Tänkte försöka mig på en öl med låg ABV. Vet inte alls om det blir bra

Recipe Specifications
--------------------------
Batch Size: 4,00 L     
Boil Size: 4,58 L
Estimated OG: 1,025 SG
Estimated Color: 42,3 EBC
Estimated IBU: 29,7 IBU
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
------------
Amount        Item                                      Type         % or IBU     
0,15 kg       Viking Pale Ale (4,6 EBC)                 Grain        33,33 %      
0,05 kg       Viking Carapale (8,0 EBC)                 Grain        11,11 %      
0,05 kg       Viking Caraplus 150 (150,0 EBC)           Grain        11,11 %      
0,05 kg       Viking Crystal 100 (100,0 EBC)            Grain        11,11 %      
0,05 kg       Viking Crystal 150 (150,0 EBC)            Grain        11,11 %      
0,05 kg       Viking Crystal 200 (200,0 EBC)            Grain        11,11 %      
0,05 kg       Viking Crystal 300 (300,0 EBC)            Grain        11,11 %      
5,00 gm       Goldings, East Kent [5,00 %]  (60 min)    Hops         18,5 IBU     
5,00 gm       Goldings, East Kent [5,00 %]  (20 min)    Hops         11,2 IBU     
1 Pkgs        Safale US-05 (DCL Yeast #US-05)           Yeast-Ale  

Mäskades i 75 minuter runt 65 grader

OG: 1.025

Driver’s Choice: Buteljering

 

Efter att jäsningen stått still på 1.012 i en vecka, så var de dags att buteljera

OG: 1.026
FG: 1.012
ABV: 1.8%

Totalt 10 x 33 cl

Chaufförens Val: Bryggning

Tänkte försöka mig på en öl med låg ABV. Vet inte alls om det blir bra
Recipe Specifications
--------------------------
Batch Size: 4,00 L     
Boil Size: 4,58 L
Estimated OG: 1,025 SG
Estimated Color: 42,3 EBC
Estimated IBU: 29,7 IBU
Boil Time: 60 Minutes
Ingredients:
------------
Amount        Item                                      Type         % or IBU     
0,15 kg       Viking Pale Ale (4,6 EBC)                 Grain        33,33 %      
0,05 kg       Viking Carapale (8,0 EBC)                 Grain        11,11 %      
0,05 kg       Viking Caraplus 150 (150,0 EBC)           Grain        11,11 %      
0,05 kg       Viking Crystal 100 (100,0 EBC)            Grain        11,11 %      
0,05 kg       Viking Crystal 150 (150,0 EBC)            Grain        11,11 %      
0,05 kg       Viking Crystal 200 (200,0 EBC)            Grain        11,11 %      
0,05 kg       Viking Crystal 300 (300,0 EBC)            Grain        11,11 %      
5,00 gm       Goldings, East Kent [5,00 %]  (60 min)    Hops         18,5 IBU     
5,00 gm       Goldings, East Kent [5,00 %]  (20 min)    Hops         11,2 IBU     
1 Pkgs        Safale US-05 (DCL Yeast #US-05)           Yeast-Ale  
Mäskades i 75 minuter runt 65 grader

OG: 1.025

KHBF Russian Imperial Stout: Bryggning

Recipe Specifications
--------------------------
Batch Size: 8,50 L     
Boil Size: 10,00 L
Estimated OG: 1,093 SG
Estimated Color: 112,2 EBC
Estimated IBU: 80,5 IBU
Brewhouse Efficiency: 70,00 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
------------
Amount        Item                                      Type         % or IBU     
3,00 kg       Pale Malt, Maris Otter (5,9 EBC)          Grain        81,08 %      
0,20 kg       Black (Patent) Malt (985,0 EBC)           Grain        5,41 %       
0,20 kg       Viking Crystal 200 (200,0 EBC)            Grain        5,41 %       
0,10 kg       Chocolate Malt (886,5 EBC)                Grain        2,70 %       
0,10 kg       Pale Chocolate Malt (525,0 EBC)           Grain        2,70 %       
0,10 kg       Viking Crystal 100 (100,0 EBC)            Grain        2,70 %       
30,00 gm      Chinook [9,00 %]  (60 min)                Hops         56,0 IBU     
10,00 gm      Northern Brewer [9,30 %]  (40 min)        Hops         16,9 IBU     
20,00 gm      Goldings, East Kent [5,00 %]  (10 min)    Hops         7,5 IBU      
20,00 gm      Goldings, East Kent [5,00 %]  (1 min) (AroHops          -           
1 Pkgs        Safale US-05 (DCL Yeast #US-05)           Yeast-Ale        

OG: 1.095

Porter x 2 #2: Buteljering

  

FG på 1.020 ger en ABV på 7.2%

Till 4 liter tillsattes en kopp starkt kallpressat kaffe

Resultat:
11 x 33 cl Kaffeporter; 7.1% ABV

12 x 33 cl Pepparkaksporter; 7.2% ABV

Porter x 2 #2: Sekundär

 

Totalt ca 8 liter som delades 4 + 4

I den ena tillsattes 10 g pepparkakskryddor, i den andra skall det tillsättas kaffe vid flaskningen,

Golden Gate California Common: Bryggning

 

Recipe: 010 Golden Gate California Common
Brewer: Mynock
Asst Brewer:
Style: California Common Beer
TYPE: All Grain
Taste: (35,0)

Recipe Specifications
--------------------------
Batch Size: 8,00 L     
Boil Size: 8,00 L
Estimated OG: 1,052 SG
Estimated Color: 23,0 EBC
Estimated IBU: 34,2 IBU
Brewhouse Efficiency: 68,00 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
------------
Amount        Item                                      Type         % or IBU     
1,50 kg       Viking Pale Ale (4,6 EBC)                 Grain        75,00 %      
0,30 kg       Viking Crystal 100 (100,0 EBC)            Grain        15,00 %      
0,20 kg       Viking Wheat Malt (5,0 EBC)               Grain        10,00 %      
10,00 gm      Northern Brewer [9,30 %]  (60 min)        Hops         26,2 IBU     
5,00 gm       Cascade [7,00 %]  (20 min)                Hops         6,0 IBU      
5,00 gm       Cascade [7,00 %]  (5 min)                 Hops         2,0 IBU      
0,05 gm       Irish Moss (Boil 10,0 min)                Misc                      
1 Pkgs        Budvar Lager (Wyeast Labs #2000)          Yeast-Lager 

Mäskades i 90 minuter med en starttemp på 67 grader

68% effektivitet gav ett OG på 1.052

Porter x 2 #2: There She Blows!

Verkar som om portern ville dela med sig till resten av världen. Första gången jag har haft så våldsam jäsning att det har tryckt sig upp genom vattenlåset. Visserligen så har jag inte haft 9 liter innan.

Porter x 2 #2: Bryggning

  

Ingredients:
------------
Amount        Item                                      Type         % or IBU     
1,50 kg       Amber Dry Extract (24,6 EBC)              Dry Extract  75,00 %       (15min)
0,15 kg       Pale Chocolate Malt (525,0 EBC)           Grain        7,50 %       
0,10 kg       Viking Carapale (8,0 EBC)                 Grain        5,00 %       
0,10 kg       Viking Crystal 300 (300,0 EBC)            Grain        5,00 %       
0,10 kg       Viking Wheat Malt (5,0 EBC)               Grain        5,00 %       
0,05 kg       Chocolate Malt (886,5 EBC)                Grain        2,50 %       
30,00 gm      Saaz [3,10 %]  (40 min)                   Hops         19,9 IBU     
10,00 gm      Fuggles [4,00 %]  (5 min) (Aroma Hop-SteepHops          -           
0,12 tsp      Irish Moss (Boil 10,0 min)                Misc                      
1 Pkgs        Safale US-05 (DCL Yeast #US-05)           Yeast-Ale

Sedan skall batchen splittas 6 + 3 liter

6 liter skall kryddas med pepparkakskrydda
3 liter skall det tillsättas kaffe till

OG: 1.075

Glögg 2010/2: Sekundären

Glöggen är överförd till sekundären

40 g kakao och skalet från 1 apelsin tillsatt

Porter x 2: Buteljering

 

Kalifens Dadelporter
OG: 1.068
FG: 1.017
ABV: 6.7%

19 flaskor

Kakaoporter
OG: 1.050
FG: 1.016
ABV: 4.5%

12 flaskor

Cider 3: Bryggning

3,5 liter äppeljuice
150 g Strösocker
S-05 SafeAle Jäst

OG: 1.060

Hopfen Schwarzen: Buteljering

OG: 1.074
FG: 1.015
ABV: 7.7%
Utspätt till 7.1%

10 x 33 cl
1 x 50 cl
= 3.8 Liter

Glögg 2010/2: Bryggning

5 liter svagdricka
1½ Äppeljuice
2½ kilo strösocker
500 g Russin
7 g Hela Nejlikor
15 g Kardemummafrön
2 cm Ingefära
1½ Kanelstänger
90 g Kakao
Rivet skal från 2 apelsiner
50 g Jäst för söta degar

ca 7½ liter färdigblandat

Ölförrådet 2.0

Det börjar bli tomt i hembrygdsskåpet, tur man har 5 st på jäsning i källaren.

Hopfen Schwzarzen: Bryggning

 

Recipe: 008 Black IPA
Style: American IPA
TYPE: Extract

Recipe Specifications
--------------------------
Batch Size: 4,50 L     
Boil Size: 4,50 L
Estimated OG: 1,058 SG
Estimated Color: 68,9 EBC
Estimated IBU: 61,5 IBU
Boil Time: 30 Minutes
Ingredients:
------------
Amount        Item                                      Type         % or IBU     
0,50 kg       Extra Light Dry Extract (5,9 EBC)         Dry Extract  46,73 %      
0,10 kg       Viking Carapale (8,0 EBC)                 Grain        9,35 %       
0,10 kg       Viking Crystal 300 (300,0 EBC)            Grain        9,35 %       
0,10 kg       Viking Wheat Malt (5,0 EBC)               Grain        9,35 %       
0,05 kg       Black (Patent) Malt (985,0 EBC)           Grain        4,67 %       
20,00 gm      Perle 2009 9.6% Kottar [9,60 %]  (23 min) Hops         54,4 IBU     
10,00 gm      Challenger 2009 7.8% [7,50 %]  (5 min)   Hops         7,1 IBU     
0,50 gm       Irish Moss (Boil 10,0 min)                Misc                      
0,22 kg       Muscavado Light (100,0 EBC)               Sugar        20,56 %      
0 Pkgs        Safale US-T58 (DCL Yeast #US-T58)           Yeast-Ale

OG: 1.074

8,00 gm      Perle 2009 9.6% Kottar [9,60 %]  (Torrhumla 5 dagar) Hops

KHBF: Julöl 2010: Bryggning

Julöl 2010 2.6 kg - Pale Ale Malt 0.85 kg – Münchermalt 0.5 kg – Carapale 0.2 kg – Crystal 300 0.15 kg – Vetemalt 10 g Perle 9.6% @ 60 min 10 g Perle 9.6% @ 15 min ½ pomeransskal @ 5min ½ kanelstång @ 5min ½ tumme ingefära @ 5 min 6 enbär @ 5 min Jäst: S-04 7.5 liter OG: 1.075 Jäsningen efter 22h http://www.youtube.com/watch?v=UDgkEE7T_NQ

Barley Wine (andra mäskningen på Julölsmalten) 800 g – Extra Ljus Spraymalt 450 g – Flytande Rörsocker 7 g – Cascade @ 60 min 5 g – Chinook @ 15 min 5 g – Amarillo @ 15 min 5 g – Chinook @ 5 min 5 g – Amarillo @ 5 min 1 kanelstång @ 10 min skal från 1 apelsin @ 5 min 1 kanelstång @ 5 min Jäst: S-04 6 liter OG: 1.100

Bryggning: Kalifens Dadelporter och Choklad & Vaniljporter

 

Följande hamnade i mäsken
3.0 Kg Pale Ale Malt
400 g Chokladmalt
50 g Enzymmalt
400 g Carapale
150 g Vetemalt

10.5 liter 80 gradigt vatten slogs på vilket gjorde att mäsktempen hamnade på 70 grader
efter 60 minuter så tappades 7 liter vört ut och det lakades med 4 liter 90 gradigt vatten.

Vörten delades upp 7+4 liter

Kalifens Dadelporter Kokmängd: 7 liter 14 g Fuggle @ 60 min 6 g Saaz @ 60 min 6 g Saaz @ 30 min irish moss @ 15 min 450 g Dadelsirap @ 10 min Totalt: 7 liter OG: 1.068

Choklad och Vaniljporter Kokmängd: 4 liter 6 g Fuggle @ 60 min 4 g Saaz @ 60 min 4 g Saaz @ 30 min irish moss @ 15 min 40 g Kakao @ 5 min Totalt: 4 liter OG: 1.050

Lager, En Ale 2010: Tappning

Lager, En Ale: ABV 5.5%
Lager, En Folkale: ABV 3.0%

Graff: Bryggning

Malted Apple Cider
Recept
60 g – Carapale
200 g – Ljust Torkat Maltextrakt
3 g – Cascade 7%
3 L – Äppeljuice
1 L – Vatten
S-33
Jästnäring
OG: 1.062
FG: 1.009
ABV: 6.9%

Lager, En Ale: Bryggning

Ingredients:
------------
Amount        Item                                      Type         % or IBU     
3,00 kg       Viking Pale Ale (4,6 EBC)                 Grain        92,88 %      
0,20 kg       Viking Carapale (8,0 EBC)                 Grain        6,19 %       
0,03 kg       Chocolate Malt (689,5 EBC)                Grain        0,93 %       
30,00 g      Challenger [7,50 %]  (60 min)             Hops         25,1 IBU     
20,00 g      Fuggles [4,00 %]  (30 min)                Hops         6,9 IBU      
10,00 g      Fuggles [4,00 %]  (5 min)                 Hops         0,9 IBU      
1 Pkgs        SafAle S-33      Yeast-Ale

En alkoholsvagare variant görs genom att laka ur malten ytterligare.

	Malten kontrolleras
	Malten hälls i
	Blåbärsmjöden buteljeras och kapsylerna säkras med buntband
	Vorlauf!
	Här var det vört! Fin-fin vört!
	Nu börjar det likna något
	Mjöd
	Röra röra
	Koka koka
	Mycket gött i lakkärlet
	Temperaturkontroll
	Varmdruv så att det står härliga till

Kortedala Hembryggarförening: 4 x galenskap - Tappning

De fyra olika ölen tappades idag och FG mättes

Namn	OG	FG	ABV
8 Hops	1.049	1.011	5.0%
Fläder	1.058	1.010	6.3%
Rabarber Lambic	1.048	1.011	4.8%
OrvAle	1.047	1.010	4.8%

Kaiser Altbier: Recept

005a Kaiser Altbier

Dusseldorf Altbier

 

Type: All Grain	Date: 2010-08-25
Batch Size: 8,00 L	Brewer: Mynock
Boil Size: 7,00 L	Asst Brewer:
Boil Time: 60 min	Equipment: My Equipment
Taste Rating(out of 50): 35,0	Brewhouse Efficiency: 75,00
Taste Notes:
Ingredients
Amount Item Type % or IBU 2,00 kg Viking Münchermalt (18,0 EBC) Grain 95,24 % 0,10 kg Caraamber (59,1 EBC) Grain 4,76 % 12,00 gm Northern Brewer [9,30 %] (60 min) Hops 27,3 IBU 20,00 gm Saaz [4,00 %] (55 min) Hops 19,1 IBU 10,00 gm Fuggles [3,10 %] (5 min) Hops 1,5 IBU 0,50 gm Irish Moss (Boil 10,0 min) Misc   0,50 gm Yeast Nutrient (Boil 10,0 min) Misc   1 Pkgs Safale US-05 (DCL Yeast #US-05) Yeast-Ale
Beer Profile
Est Original Gravity: 1,060 SG	Measured Original Gravity: 1,042 SG
Est Final Gravity: 1,017 SG	Measured Final Gravity: 1,010 SG
Estimated Alcohol by Vol: 5,53 %	Actual Alcohol by Vol: 4,16 %
Bitterness: 47,9 IBU	Calories: 389 cal/l
Est Color: 24,6 EBC	Color: Color
Mash Profile
Mash Name: Single Infusion, Medium Body	Total Grain Weight: 2,10 kg
Sparge Water: 0,56 L	Grain Temperature: 22,2 C
Sparge Temperature: 75,6 C	TunTemperature: 22,2 C
Adjust Temp for Equipment: TRUE	Mash PH: 5,4 PH
Single Infusion, Medium Body Step Time Name Description Step Temp 60 min Mash In Add 5,48 L of water at 74,4 C 67,8 C 10 min Mash Out Add 3,07 L of water at 91,4 C 75,6 C
Mash Notes: Simple single infusion mash for use with most modern well modified grains (about 95% of the time).

Kaiser Altbier: Bryggning

	Malten ligger och drar. Tempen blev lite för låg, skulle varit 68 grader, men hamnade runt 64.
	Vorlaufdags! Dvs tömma ut och hälla tillbaka en del så att den blir klarare
	Inte speciellt klart, men det får duga. Alltid lär man sig något.
	Dags att koka
	Trevlig färg iaf
	Den vanliga till vänster och “lättölen” som jag gjorde på det sista i mäskkärlet till höger
	I med den sista humlen, Fuggle
	Dags att kyla.
	Lättölen får även lite (10 g) ljung för skojs skull.