tisdag 26 april 2011

019–Maori Dark Ale: Bryggning

019-Maori-Dark-Ale_small
019  Maori Dark Ale
Recipe Specifications
--------------------------
Batch Size: 9,00 L     
Boil Size: 9,00 L
Estimated OG: 1,062 SG
Estimated Color: 57,0 EBC
Estimated IBU: 53,5 IBU
Brewhouse Efficiency: 70,00 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
------------
Amount        Item                                      Type         % or IBU     
2,00 kg       Viking Pale Ale (4,6 EBC)                 Grain        75,47 %      
0,30 kg       Viking Wheat Malt (5,0 EBC)               Grain        11,32 %      
0,20 kg       Viking Carapale (8,0 EBC)                 Grain        7,55 %       
0,15 kg       Svartmalt, kallmäskad över natten i 5 dl vatten (5 min)    
15,00 gm      Nelson Sauvin 2009 [11,50 %]  (60 min)    Hops         40,3 IBU     
20,00 gm      Riwaka [6,10 %]  (10 min)                 Hops         9,3 IBU      
15,00 gm      Riwaka [6,10 %]  (5 min)                  Hops         3,8 IBU
15,00 gm      Riwaka [6,10 %]  (0 min)                  Hops          -           
1 Pkgs        Safale US-05 (DCL Yeast #US-05)           Yeast-Ale                 

Mash Schedule: Single Infusion, Light Body, Batch Sparge
Total Grain Weight: 2,50 kg
----------------------------
Single Infusion, Light Body, Batch Sparge
Step Time     Name               Description                         Step Temp    
75 min        Mash In            Add 6,60 L of water at 72,3 C       66,0 C

onsdag 20 april 2011

018-Vallée de Courte 3 3/4: Bryggning

 

018-Vallee-de-Courte-pres-d

Recipe: 018 Vallée de Courte 3 3/4
Brewer: Mynock
Asst Brewer: Karl
Style: Belgian Dark Strong Ale
TYPE: All Grain

Recipe Specifications
--------------------------
Batch Size: 19,00 L     
Boil Size: 19,00 L
Estimated OG: 1,081 SG
Estimated Color: 49,6 EBC
Estimated IBU: 31,3 IBU
Brewhouse Efficiency: 60,00 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
------------
Amount        Item                                      Type         % or IBU     
2,00 kg       Viking Pale Ale (4,6 EBC)                 Grain        29,63 %      
2,00 kg       Viking Pilsner Malt (3,7 EBC)             Grain        29,63 %      
0,50 kg       Special B Malt (354,6 EBC)                Grain        7,41 %       
0,50 kg       Viking Aroma (51,2 EBC)                   Grain        7,41 %       
0,50 kg       Viking Münchermalt (18,0 EBC)             Grain        7,41 %       
0,50 kg       Viking Wheat Malt (5,0 EBC)               Grain        7,41 %       
35,00 gm      Perle 2009 9.6% Kottar [9,60 %]  (60 min) Hops         31,3 IBU     
75,00 gm      Russin (Boil 5,0 min)                     Misc                      
100,00 gm     Russin (Boil 60,0 min)                    Misc                      
0,50 kg       Brown Sugar, Light (15,8 EBC)             Sugar        7,41 %       
0,25 kg       Candi Sugar, Amber (147,8 EBC)            Sugar        3,70 %       
1 Pkgs        Westmalle/Achel Starter (Kortedala EnskildYeast-Ale                 


Mash Schedule: Single Infusion, Full Body, Batch Sparge
Total Grain Weight: 6,00 kg
----------------------------
Single Infusion, Full Body, Batch Sparge
Step Time     Name               Description                         Step Temp    
90 min        Mash In            Add 15,64 L of water at 73,5 C      67,0 C       

 

Dålig effektiviet av någon anledning, vilket gav för lågt OG, 1.072 mot beräknade 1.081

fredag 8 april 2011

Cider 5: Bryggning

Man blir ju nervös när inget står och jäser, så 2 x 1 liter måltidsdryck inhandlades (fläder och svart vinbär)

OG var 1.040 direkt ur paketet, så 50 g strösocker tillsattes till 0.8 liter av varje sort och en gnutta S-05

OG: 1.065