tisdag 28 augusti 2012

034b: Berliner Vajsing: Flaskning

FG: 1.009 + flaskjäsning (0.3%) ger en ABV på ca 2.9%

ca 5.5 liter blandades med 35 g socker och hälldes på

9 x 0.5 L
1 x 0.65 L

Syrlig och lite brödig. Inte så ljus som en Berliner Weisse förväntas vara, pga de maltsorter jag använde vid syrningen (CaraHell + lite annat), som gav en viss färg.

tisdag 21 augusti 2012

035: French Saison–Bryggning

 

035 - French Saison
3,0 kg Pilsnermalt
0,4 kg Vetemalt
0,3 kg Ambermalt

Mash 90 min @ 67 C
0,5 kg Strösocker @ 10 min
40 g Kohatu 5,7% 60 Min
10 g Kohatu 5,7% 0 Min
5 g Korianderfrön - 5 min
skal från en apelsin
Wyeast 3711 French Saison Yeast
12 liter i hinken
OG: 1.057
Eff: 71%

söndag 12 augusti 2012

034b–Berliner Weisse

Efter ca 72 timmar så hade det syrat till sig en hel del. Eftersom jag aldrig har smakat på Berliner Weisse, så vet jag inte hur surt det skall vara, men det är åt yoghurthållet.

8 liter kokades med 7 g Saaz 2.9 alfa i 60 minuter.

7 liter ner i jäsdunken med lite S04

OG: 1.029

söndag 5 augusti 2012

034: Lambic + Berliner Weiss

 

034a – Lambic 2012

18 liter

2 kg sexradigt korn
2 kg vetemalt

5 g Fuggles

3287 Wyeast Lambic Blend

80 min BIAB mäskning runt 66 grader
15 minuter kokning

OG: 1.044


034b – Berliner Weiss

Second Runnings från Lambicen + ca 2 liter av vörten

En näve blandad malt för sour mash efter att ha svalnat över natten