7 liter äppeljuice
Kärnan från ca 10 urkärnade äpplen
Lalvin K1-V1116 (Saccharomyces cerevisiae)
Tanken är att låta den jäsa ut i 3-4 veckor och sedan torrhumla den med Nelson Sauvin
Efter 15 dagars jäsning var det dags för tappning.
10 liter blandades med 55 g socker
OG 1.058, FG 1.010, vilket med flaskjäsningen ger en ABV på ca 6.4%
20 x 33 cl
7 x 50 cl
= 10 liter
Efter en veckas jäsning var det dags för torrhumling
10 g Calypso
10 g Citra
10 g Columbus/Tomahawk
åkte ner i jäshinken
4 kg Pale Ale
300 g Munchner
200 g Vete
100 g Crystal 200
67 grader i 60 min
10 g Calypso 15,7% @ 60 min
10 g Citra 12% @ 60 min
10 g Columbus (Tomahawk) @ 60 min
10 g Calypso 15,7% @ 10 min
10 g Cascade 7,6% @ 10 min
10 g Columbus (Tomahawk) @ 10 min
20 g Cascade 7,6% @ 0 min
10 g Citra 12% @ 0 min
skall sedan torrhumlas efter 1 vecka med
10 g Calypso 15,7%
10 g Citra 12%
10 g Columbus (Tomahawk)
1 pkt US-05
OG: 1.058
Dålig effektivitet, runt 50% om kalkylerna stämmer…
11 liter i jästunnan (misstänker att min mätpinne till grytan är felaktig)
Efter 7 dagar på ljung och lavendel var det dags för flaskning
Från OG 1.056 hade den jäst ner till 1.004, vilket får anses vara bra.
Med flaskjäsning ger det en ABV på 7.1%
13 x 33 cl
6 x 50 cl
2 x 65 cl
= 8,6 liter på flaska
En hel del svinn på vägen, men jag har inte varit så noga och hellre hällt ut lite skräp
Efter 16 dagars jäsning tillsattes
10 st Lavendelknoppar (egenplockade)
1/2 dl Ljungblommor
Blir väl kanske 1 eller veckors jäsning till innan flaskning
FG: 1.009 + flaskjäsning (0.3%) ger en ABV på ca 2.9%
ca 5.5 liter blandades med 35 g socker och hälldes på
9 x 0.5 L
1 x 0.65 L
Syrlig och lite brödig. Inte så ljus som en Berliner Weisse förväntas vara, pga de maltsorter jag använde vid syrningen (CaraHell + lite annat), som gav en viss färg.
035 - French Saison
3,0 kg Pilsnermalt
0,4 kg Vetemalt
0,3 kg Ambermalt
Mash 90 min @ 67 C
0,5 kg Strösocker @ 10 min
40 g Kohatu 5,7% 60 Min
10 g Kohatu 5,7% 0 Min
5 g Korianderfrön - 5 min
skal från en apelsin
Wyeast 3711 French Saison Yeast
12 liter i hinken
OG: 1.057
Eff: 71%
Efter ca 72 timmar så hade det syrat till sig en hel del. Eftersom jag aldrig har smakat på Berliner Weisse, så vet jag inte hur surt det skall vara, men det är åt yoghurthållet.
8 liter kokades med 7 g Saaz 2.9 alfa i 60 minuter.
7 liter ner i jäsdunken med lite S04
OG: 1.029
034a – Lambic 2012
18 liter
2 kg sexradigt korn
2 kg vetemalt
5 g Fuggles
3287 Wyeast Lambic Blend
80 min BIAB mäskning runt 66 grader
15 minuter kokning
OG: 1.044
034b – Berliner Weiss
Second Runnings från Lambicen + ca 2 liter av vörten
En näve blandad malt för sour mash efter att ha svalnat över natten
ca 7 liter åkte på flaska efter ca 1½ månads jäsning
Har stått 4 veckor på sekundären utan maskrosor.
Jästen verkar ha varit med sötningsmedel i
Nu var det dags för ett nytt ciderexperiment.
I jäshinken hamnade
5 liter äppeljuice
1 liter maskrosblommor (dvs 1 liter blommor plockades och det gula klipptes av)
1 pkt noname engelsk torr ciderjäst
Efter 7 dagar torrhumling så var det dags att tappa APAn.
Den hade jäst ner till 1.010, vilket med 0.3% från flaskjäsningen kommer ge en ABV på 5,0%
Totalt 5 liter blandades med 28g socker (ca 5,5g/L).
6 x 0.5 L
5 x 0.33 L
1 x 0.4 L (inte riktigt full flaska)
= 5 liter
Nu väntar 4 veckors väntan innan den första skall avnjutas
Efter en veckas jäsning så ansåg jag att det var dags att torrhumla
| 20 g | Vanguard 2009, 4.8% |
| 20 g | Cascade 2010, 7.6% |
| 20 g | Citra 2010, 12.0% |
Efter långt uppehåll i bryggandet (pga flytt och lite annat) så var det igår dags att smyga igång igen.
Det blev lite av en skåpsrensning vad det gäller humlen och pga tidsbrist fick det bli en påskyndad extraktbryggning.
Började med att värma upp 6 liter vatten till 67 grader. Tanken var från början att koka upp det för att sedan tillsätta kallt vatten tills det fick rätt temp, men jag orkade inte vänta och körde på. Specialmalten stöptes i 30 minuter i en BIAB-påse och lyftes sedan ut. En ny påse sattes i så att jag lätt skulle kunna få bort humlen i ett senare skede.
Vörten kokades upp och spraymalten och första humlen gick i. Resten av humlen gick i efter hand.
Jag körde lite längre koktider för att kompensera för att humlen är något gammal. Lät grytan stå 5 minuter efter 0 minutersgivan med avslagen värme. Efter avslutat kok, så kylde jag i diskhon tills det mesta av värmen var borta, sedan fick grytan stå över natten för att kyla ner resten.
Tanken är att efter jäst i ca 1-2 veckor torrhumla med 20 g vardera av humlesorterna som användes i koket.
| Malt | |
| 500 g | Extra ljus spraymalt @ 20 min |
| 500 g | Vetespraymaltmalt @ 20 min |
| 150 g | Viking Crystal 150 (stöpning) |
| 100 g | Viking Crystal 200 (stöpning) |
| 100 g | Viking Viennamalt (stöpning) |
| Humle | |
| 40 g | Vanguard 2009, 4.8% @ 20 min – 34.6 IBU |
| 20 g | Cascade 2010, 7.6% @ 5 min – 9.0 IBU |
| 30 g | Citra 2010, 12.0% @ 0 min –0.0 IBU |
| 20 g | Vanguard 2009, 4.8% @ Dry Hop 7 dagar |
| 20 g | Cascade 2010, 7.6% @ Dry Hop 7 dagar |
| 20 g | Citra 2010, 12.0% @ Dry Hop 7 dagar |
| Jäst | |
| 1 st | Safale US-05 |
| 20 minuters koktid | |
| 9 L | OG: 1.046, 100% Effektivitet |
