FG: 1.009 + flaskjäsning (0.3%) ger en ABV på ca 2.9%
ca 5.5 liter blandades med 35 g socker och hälldes på
9 x 0.5 L
1 x 0.65 L
Syrlig och lite brödig. Inte så ljus som en Berliner Weisse förväntas vara, pga de maltsorter jag använde vid syrningen (CaraHell + lite annat), som gav en viss färg.
035 - French Saison
3,0 kg Pilsnermalt
0,4 kg Vetemalt
0,3 kg Ambermalt
Mash 90 min @ 67 C
0,5 kg Strösocker @ 10 min
40 g Kohatu 5,7% 60 Min
10 g Kohatu 5,7% 0 Min
5 g Korianderfrön - 5 min
skal från en apelsin
Wyeast 3711 French Saison Yeast
12 liter i hinken
OG: 1.057
Eff: 71%
Efter ca 72 timmar så hade det syrat till sig en hel del. Eftersom jag aldrig har smakat på Berliner Weisse, så vet jag inte hur surt det skall vara, men det är åt yoghurthållet.
8 liter kokades med 7 g Saaz 2.9 alfa i 60 minuter.
7 liter ner i jäsdunken med lite S04
OG: 1.029
034a – Lambic 2012
18 liter
2 kg sexradigt korn
2 kg vetemalt
5 g Fuggles
3287 Wyeast Lambic Blend
80 min BIAB mäskning runt 66 grader
15 minuter kokning
OG: 1.044
034b – Berliner Weiss
Second Runnings från Lambicen + ca 2 liter av vörten
En näve blandad malt för sour mash efter att ha svalnat över natten
