Äppelglögg: Flaskning

Glöggen fick ligga 2 veckor med 2 st delade vaniljstänger, vilket rundade av smaken fint.

Den hade jäst ner till 1.045 vilket ger en ABV på 11.5%

Fin balans mellan äpplesmaken och glöggkryddor/vaniljen.

Apple Jack: Frysdestillering

Efter att ha fått en andra omgång med färsk jäst (S-05) och lite mer värme (element),
så har ciderbasen jäst ner till 1.006, vilket ger en ABV på 9.0%

Nu skall den frysas ner i omgångar och sedan tinas så att vattnet kan avskiljas

Apple Jack: Bryggning

3.5 liter Äppeljuice
300 g strösocker
Jästnäring
S-04

OG: 1.075

SKall få jäsa ut helt, sedan frysdestilleras.

017 – Special Mild: Bryggning

Recipe Specifications
--------------------------
Batch Size: 15,00 L     
Boil Size: 17,00 L
Estimated OG: 1,034 SG
Estimated Color: 47,3 EBC
Estimated IBU: 17,0 IBU
Brewhouse Efficiency: 77,00 %
Boil Time: 60 Minutes
Ingredients:
------------
Amount        Item                                      Type         % or IBU     
1,00 kg       Viking Münchermalt (18,0 EBC)             Grain        40,93 %      
0,50 kg       Viking Dark Ale (35,0 EBC)                Grain        20,46 %      
0,50 kg       Viking Pilsner Malt (3,7 EBC)             Grain        20,46 %      
0,20 kg       Viking Crystal 100 (100,0 EBC)            Grain        8,01 %       
0,10 kg       Pale Chocolate Malt (525,0 EBC)           Grain        4,00 %       
0,10 kg       Viking Crystal 200 (200,0 EBC)            Grain        4,09 %       
0,05 kg       Viking Black Malt (1500,0 EBC)            Grain        2,05 %       
30 gm         Saaz [3,10 %]  (60 min)                   Hops         17,0 IBU     
1 Pkgs        SafAle English Ale (DCL Yeast #S-04)      Yeast-Ale                 

Mash Schedule: Single Infusion, Medium Body, Batch Sparge
Total Grain Weight: 2,44 kg
----------------------------
Single Infusion, Medium Body, Batch Sparge
Step Time     Name               Description                         Step Temp    
60 min        Mash In            Add 6,5 L of water at 74,7 C       68,0 C 
11 liter med OG 1.042 utsätt till 1.034

Cider 4: Sekundären

Cidern hamnade på sekundären med 500 g hallon
(som hade kokats och sedan kylts ner)

016 – Weizen: Bryggning

Recipe: 016 Weizen
Brewer: Mynock
Asst Brewer:
Style: Weizen/Weissbier
TYPE: All Grain
Taste: (35,0)
Recipe Specifications
--------------------------
Batch Size: 4,00 L     
Boil Size: 5,00 L
Estimated OG: 1,054 SG
Estimated Color: 8,4 EBC
Estimated IBU: 14,5 IBU
Brewhouse Efficiency: 70,00 %
Boil Time: 90 Minutes
Ingredients:
------------
Amount        Item                                      Type         % or IBU     
0,50 kg       Viking Pilsner Malt (3,7 EBC)             Grain        50,00 %      
0,50 kg       Viking Wheat Malt (5,0 EBC)               Grain        50,00 %      
10,00 gm      Saaz [3,10 %]  (30 min)                   Hops         14,5 IBU     
1 Pkgs        Safbrew WB-06 (DCL Yeast #WB-06)          Yeast-Wheat               

Mash Schedule: Single Infusion, Light Body, Batch Sparge
Total Grain Weight: 1,00 kg
----------------------------
Single Infusion, Light Body, Batch Sparge
Step Time     Name               Description                         Step Temp    
75 min        Mash In            Add 2,5 L of water at 71,9 C       66 C  

OG: 1.047
FG: 1.007
ABV: 5.2%

015 – pLambic: Bryggning

Recipe: 015 pLambic
Brewer: Mynock
Style: Straight (Unblended) Lambic
TYPE: All Grain

Recipe Specifications
--------------------------
Batch Size: 8,00 L     
Boil Size: 10,00 L
Estimated OG: 1,054 SG
Estimated Color: 8,4 EBC
Estimated IBU: 12,7 IBU
Brewhouse Efficiency: 70,00 %
Boil Time: 90 Minutes
Ingredients:
------------
Amount        Item                                      Type         % or IBU     
1,00 kg       Viking Pilsner Malt (3,7 EBC)             Grain        50,00 %      
1,00 kg       Viking Wheat Malt (5,0 EBC)               Grain        50,00 %      
30,0 gm      Hallertauer Mittelfrueh 2008 4.1% [1,30 %]Hops         12,7 IBU     
1 Pkgs        Brettanomyces Lambicus (Brewtek #CL-5200) Yeast-Ale                 
1 Pkgs        SafAle English Ale (DCL Yeast #S-04)      Yeast-Ale                 

Mash Schedule: Single Infusion, Light Body, Batch Sparge
Total Grain Weight: 2,00 kg
----------------------------
Single Infusion, Light Body, Batch Sparge
Step Time     Name               Description                         Step Temp    
90 min        Mash In            Add 5,5 L of water at 72 C       66 C 
OG: 1.048

NZPA: Flaskning

NZPAn hade jäst ut riktigt bra ner till 1.010 (83%), vilket ger en ABV på 6.7%

18 x 33 cl = 6 liter totalt

Cider 4: Bryggning

 

4.2 liter äppeljuice
200 g strösocker
jästnäring
WB-06 Veteölsjäst

OG: 1.063

NZPA: Bryggning

Batch Size: 8,00 L     
Boil Size: 10,00 L
Estimated OG: 1,069 SG
Estimated Color: 15,4 EBC
Estimated IBU: 62,9 IBU
Brewhouse Efficiency: 70,00 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
------------
Amount        Item                                      Type         % or IBU     
2,00 kg       Viking Pale Ale (4,6 EBC)                 Grain        78,43 %      
0,20 kg       Viking Carapale (8,0 EBC)                 Grain        7,84 %       
0,20 kg       Viking Wheat Malt (5,0 EBC)               Grain        7,84 %       
0,10 kg       Viking Münchermalt (18,0 EBC)             Grain        3,92 %       
0,05 kg       Viking Caraplus 150 (150,0 EBC)           Grain        1,96 %       
15,00 gm      Nelson Sauvin 2009 [11,50 %]  (60 min)    Hops         47,4 IBU     
20,00 gm      Riwaka [6,10 %]  (10 min)                 Hops         10,9 IBU     
15,00 gm      Riwaka [6,10 %]  (5 min)                  Hops         4,5 IBU      
15,00 gm      Riwaka [6,10 %]  (0 min)                  Hops          -           
1 Pkgs        Safale US-05 (DCL Yeast #US-05)           Yeast-Ale   

OG: 1.061
7,5 liter ner i jäsdunken