040 - Hefeweizen/Berliner Weisse

130430

20 liter

2 kg Vetemalt
2 kg Pilsnermalt
100g Crystal 150
30 g Tettnanger 60 Minuter

1 pkt WB06
BIAB

15 liter OG 1.039
+ 7 liter Berliner Weiss-vört

130507
5 liter av weizen hälls över 500g hallon

130522

Tappning
Hefeweizen: FG 1.015 = ABV 3.6%, 14 x 0,5 L = 7 liter
Himbeere Hefeweizen: FG: 1.014 = ABV 3.7% ) 9 x 0,5 L = 4,5 liter

Flaskjäses med ca 8 g socker/liter (2 mockasockerbitar/flaska)

039 - Imperial Stout: Bryggning

Ingredients:------------Amt Name Type # %/IBU
5,00 kg Viking Pale Ale (4,6 EBC) Grain 1 73,8 %
0,45 kg Viking Black Malt (1500,0 EBC) Grain 2 6,6 %
0,30 kg Chocolate Malt (886,5 EBC) Grain 3 4,4 %
0,30 kg Special B Malt (354,6 EBC) Grain 4 4,4 %
0,20 kg Viking Caraplus 150 (150,0 EBC) Grain 5 3,0 %
0,20 kg Viking Münchermalt (18,0 EBC) Grain 6 3,0 %
80 g Ljust Muscovadosocker [Boil for 15 min](15,8 EBC) Sugar 7 1,3 %
80 g Mörkt Muscovadosocker [Boil for 15 min](98,5 EBC) Sugar 8 1,3
90 g Candi Sugar, Dark [Boil for 15 min](541, Sugar 10 1,3 %
65 g Candi Sugar, Amber [Boil for 15 min](147 Sugar 11 1,0 %

45,00 g 2011 Northern Brewer [10,60 %] - Boil 60 Hop 9 68,9 IBUs 

2,0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) Yeast 12 -

13 liter
OG 1.094

038: Belgian Oak Aged Strong Sour–Bryggning

Recept – BIAB

3 kg Pilsnermalt
2 kg Vetemalt
1 kg Münchnermalt
300 g Ambermalt

50 g Kohatu @ 5,7% i mäsken, ca 7 IBU

Mäskning: 60 min @ 66 grader
Jäst: Wyeast Roeselare Belgian Sour Mix (3763)

OG 1,062

031 - Zombie Sahti: Tappning

Efter lite drygt 4 veckors jäsning runt 17 grader, så var det dags för flaskning.

OG: 1.060

FG: 1.009
med flaskjäsning ger det en ABV på 7.0%

17 x 33 cl
8 x 50 cl
= 9,6 Liter

Primade med en moccasockerbit (2,1g)/33 cl-flaska och 1½ moccabit/50 cl

Glögg 2012 och Lord Nelson dry hopped cider

Glöggen fick anses vara färdig och tappades på

6 x 50 cl
14 x 33 cl

Cidern hade torrhumlats i en vecka på Nelson Sauvin och tappades på

3 x 50 cl
9 x 33 cl

037 - Zombie Sahti: Bryggning

2 kg Sahtimalt
1 kg Münchnermalt
200 g Caraplus 150
650 g Honung @ 10 min
20 g Saaz 4% @ 60 min
7.5 g enbär @ 30 min
7.5 g enbär @ 5 min

SafAle US-S05

mäskade 75 min @ 67 grader
en ICA-kasse med enbärsris i mäsken

13 liter i jäshinken, OG 1.060

Humlad Cider

 

7 liter äppeljuice
Kärnan från ca 10 urkärnade äpplen
Lalvin K1-V1116 (Saccharomyces cerevisiae)

Tanken är att låta den jäsa ut i 3-4 veckor och sedan torrhumla den med Nelson Sauvin

036: Frimans Random IPA–Flaskning

Efter 15 dagars jäsning var det dags för tappning.

10 liter blandades med 55 g socker

OG 1.058, FG 1.010, vilket med flaskjäsningen ger en ABV på ca 6.4%

20 x 33 cl
7 x 50 cl
= 10 liter

036: Frimans Random IPA–Torrhumling

Efter en veckas jäsning var det dags för torrhumling

10 g Calypso
10 g Citra
10 g Columbus/Tomahawk

åkte ner i jäshinken

036 - Frimans Random IPA: Bryggning

4 kg Pale Ale
300 g Munchner
200 g Vete
100 g Crystal 200

67 grader i 60 min

10 g Calypso 15,7% @ 60 min
10 g Citra 12% @ 60 min
10 g Columbus (Tomahawk) @ 60 min

10 g Calypso 15,7% @ 10 min
10 g Cascade 7,6% @ 10 min
10 g Columbus (Tomahawk) @ 10 min

20 g Cascade 7,6% @ 0 min
10 g Citra 12% @ 0 min

skall sedan torrhumlas efter 1 vecka med
10 g Calypso 15,7%
10 g Citra 12%
10 g Columbus (Tomahawk)

1 pkt US-05

OG: 1.058

Dålig effektivitet, runt 50% om kalkylerna stämmer…

11 liter i jästunnan (misstänker att min mätpinne till grytan är felaktig)