Ölförrådet 2.0

Det börjar bli tomt i hembrygdsskåpet, tur man har 5 st på jäsning i källaren.

Hopfen Schwzarzen: Bryggning

 

Recipe: 008 Black IPA
Style: American IPA
TYPE: Extract

Recipe Specifications
--------------------------
Batch Size: 4,50 L     
Boil Size: 4,50 L
Estimated OG: 1,058 SG
Estimated Color: 68,9 EBC
Estimated IBU: 61,5 IBU
Boil Time: 30 Minutes
Ingredients:
------------
Amount        Item                                      Type         % or IBU     
0,50 kg       Extra Light Dry Extract (5,9 EBC)         Dry Extract  46,73 %      
0,10 kg       Viking Carapale (8,0 EBC)                 Grain        9,35 %       
0,10 kg       Viking Crystal 300 (300,0 EBC)            Grain        9,35 %       
0,10 kg       Viking Wheat Malt (5,0 EBC)               Grain        9,35 %       
0,05 kg       Black (Patent) Malt (985,0 EBC)           Grain        4,67 %       
20,00 gm      Perle 2009 9.6% Kottar [9,60 %]  (23 min) Hops         54,4 IBU     
10,00 gm      Challenger 2009 7.8% [7,50 %]  (5 min)   Hops         7,1 IBU     
0,50 gm       Irish Moss (Boil 10,0 min)                Misc                      
0,22 kg       Muscavado Light (100,0 EBC)               Sugar        20,56 %      
0 Pkgs        Safale US-T58 (DCL Yeast #US-T58)           Yeast-Ale

OG: 1.074

8,00 gm      Perle 2009 9.6% Kottar [9,60 %]  (Torrhumla 5 dagar) Hops

KHBF: Julöl 2010: Bryggning

Julöl 2010 2.6 kg - Pale Ale Malt 0.85 kg – Münchermalt 0.5 kg – Carapale 0.2 kg – Crystal 300 0.15 kg – Vetemalt 10 g Perle 9.6% @ 60 min 10 g Perle 9.6% @ 15 min ½ pomeransskal @ 5min ½ kanelstång @ 5min ½ tumme ingefära @ 5 min 6 enbär @ 5 min Jäst: S-04 7.5 liter OG: 1.075 Jäsningen efter 22h http://www.youtube.com/watch?v=UDgkEE7T_NQ

Barley Wine (andra mäskningen på Julölsmalten) 800 g – Extra Ljus Spraymalt 450 g – Flytande Rörsocker 7 g – Cascade @ 60 min 5 g – Chinook @ 15 min 5 g – Amarillo @ 15 min 5 g – Chinook @ 5 min 5 g – Amarillo @ 5 min 1 kanelstång @ 10 min skal från 1 apelsin @ 5 min 1 kanelstång @ 5 min Jäst: S-04 6 liter OG: 1.100

Bryggning: Kalifens Dadelporter och Choklad & Vaniljporter

 

Följande hamnade i mäsken
3.0 Kg Pale Ale Malt
400 g Chokladmalt
50 g Enzymmalt
400 g Carapale
150 g Vetemalt

10.5 liter 80 gradigt vatten slogs på vilket gjorde att mäsktempen hamnade på 70 grader
efter 60 minuter så tappades 7 liter vört ut och det lakades med 4 liter 90 gradigt vatten.

Vörten delades upp 7+4 liter

Kalifens Dadelporter Kokmängd: 7 liter 14 g Fuggle @ 60 min 6 g Saaz @ 60 min 6 g Saaz @ 30 min irish moss @ 15 min 450 g Dadelsirap @ 10 min Totalt: 7 liter OG: 1.068

Choklad och Vaniljporter Kokmängd: 4 liter 6 g Fuggle @ 60 min 4 g Saaz @ 60 min 4 g Saaz @ 30 min irish moss @ 15 min 40 g Kakao @ 5 min Totalt: 4 liter OG: 1.050

Lager, En Ale 2010: Tappning

Lager, En Ale: ABV 5.5%
Lager, En Folkale: ABV 3.0%

Graff: Bryggning

Malted Apple Cider
Recept
60 g – Carapale
200 g – Ljust Torkat Maltextrakt
3 g – Cascade 7%
3 L – Äppeljuice
1 L – Vatten
S-33
Jästnäring
OG: 1.062
FG: 1.009
ABV: 6.9%

Lager, En Ale: Bryggning

Ingredients:
------------
Amount        Item                                      Type         % or IBU     
3,00 kg       Viking Pale Ale (4,6 EBC)                 Grain        92,88 %      
0,20 kg       Viking Carapale (8,0 EBC)                 Grain        6,19 %       
0,03 kg       Chocolate Malt (689,5 EBC)                Grain        0,93 %       
30,00 g      Challenger [7,50 %]  (60 min)             Hops         25,1 IBU     
20,00 g      Fuggles [4,00 %]  (30 min)                Hops         6,9 IBU      
10,00 g      Fuggles [4,00 %]  (5 min)                 Hops         0,9 IBU      
1 Pkgs        SafAle S-33      Yeast-Ale

En alkoholsvagare variant görs genom att laka ur malten ytterligare.

	Malten kontrolleras
	Malten hälls i
	Blåbärsmjöden buteljeras och kapsylerna säkras med buntband
	Vorlauf!
	Här var det vört! Fin-fin vört!
	Nu börjar det likna något
	Mjöd
	Röra röra
	Koka koka
	Mycket gött i lakkärlet
	Temperaturkontroll
	Varmdruv så att det står härliga till

Kortedala Hembryggarförening: 4 x galenskap - Tappning

De fyra olika ölen tappades idag och FG mättes

Namn	OG	FG	ABV
8 Hops	1.049	1.011	5.0%
Fläder	1.058	1.010	6.3%
Rabarber Lambic	1.048	1.011	4.8%
OrvAle	1.047	1.010	4.8%

Kaiser Altbier: Recept

005a Kaiser Altbier

Dusseldorf Altbier

 

Type: All Grain	Date: 2010-08-25
Batch Size: 8,00 L	Brewer: Mynock
Boil Size: 7,00 L	Asst Brewer:
Boil Time: 60 min	Equipment: My Equipment
Taste Rating(out of 50): 35,0	Brewhouse Efficiency: 75,00
Taste Notes:
Ingredients
Amount Item Type % or IBU 2,00 kg Viking Münchermalt (18,0 EBC) Grain 95,24 % 0,10 kg Caraamber (59,1 EBC) Grain 4,76 % 12,00 gm Northern Brewer [9,30 %] (60 min) Hops 27,3 IBU 20,00 gm Saaz [4,00 %] (55 min) Hops 19,1 IBU 10,00 gm Fuggles [3,10 %] (5 min) Hops 1,5 IBU 0,50 gm Irish Moss (Boil 10,0 min) Misc   0,50 gm Yeast Nutrient (Boil 10,0 min) Misc   1 Pkgs Safale US-05 (DCL Yeast #US-05) Yeast-Ale
Beer Profile
Est Original Gravity: 1,060 SG	Measured Original Gravity: 1,042 SG
Est Final Gravity: 1,017 SG	Measured Final Gravity: 1,010 SG
Estimated Alcohol by Vol: 5,53 %	Actual Alcohol by Vol: 4,16 %
Bitterness: 47,9 IBU	Calories: 389 cal/l
Est Color: 24,6 EBC	Color: Color
Mash Profile
Mash Name: Single Infusion, Medium Body	Total Grain Weight: 2,10 kg
Sparge Water: 0,56 L	Grain Temperature: 22,2 C
Sparge Temperature: 75,6 C	TunTemperature: 22,2 C
Adjust Temp for Equipment: TRUE	Mash PH: 5,4 PH
Single Infusion, Medium Body Step Time Name Description Step Temp 60 min Mash In Add 5,48 L of water at 74,4 C 67,8 C 10 min Mash Out Add 3,07 L of water at 91,4 C 75,6 C
Mash Notes: Simple single infusion mash for use with most modern well modified grains (about 95% of the time).

Kaiser Altbier: Bryggning

	Malten ligger och drar. Tempen blev lite för låg, skulle varit 68 grader, men hamnade runt 64.
	Vorlaufdags! Dvs tömma ut och hälla tillbaka en del så att den blir klarare
	Inte speciellt klart, men det får duga. Alltid lär man sig något.
	Dags att koka
	Trevlig färg iaf
	Den vanliga till vänster och “lättölen” som jag gjorde på det sista i mäskkärlet till höger
	I med den sista humlen, Fuggle
	Dags att kyla.
	Lättölen får även lite (10 g) ljung för skojs skull.